google-site-verification=f4Tq7QPPJM-eUr-xukRCBOwBN_A3ShPLdIiFxFCVwuc
Tweet |
Söyleşilere katılan Somer Sivrioğlu yaptığı teşekkür konuşmasında “Fatma Hanım’ın özellikle bizim sektörümüze, gastronomiye sağladığı katkılar önemli. Gaziantep çok şanslı Fatma Şahin gibi bir gastronomi aşığı başkanın elinde olduğu için” dedi.
Festivalin ikinci gününde gastronomi dünyasının önemli isimlerinin katılımıyla bu yıl “GastroANTEP Festivali’nde Ekonomi Konuşuluyor” temasıyla söyleşiler ve panellerle sürüyor. Festivaller Parkı’nda yapılan söyleşilerde, geleneksel lezzetler ve yerel mutfakların günümüz dünyasında gelişimi ve geleceği üzerine konuşuldu. Söyleşilerde şef ve TV programcısı Arda Türkmen, milyonların severek takip ettiği MasterChef’in jüri üyelerinden Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu şefler, deneyimlerini, gözlemlerini ve görüşlerini Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen moderatörlüğünde izleyicilerle paylaştı.
ŞEFLER TECRÜBELERİNİ VE FİKİRLERİNİ PAYLAŞTI
“Geleneksel Lezzetlerin Küresel Pazar ve Trendler Üzerindeki Etkisi” başlıklı söyleşide, Şef Mehmet Yalçınkaya geleneksel yemeklerin nasıl küresel çapta tanıtıldığını, bu yemeklerin uluslararası pazarlarda nasıl kabul gördüğünü ve tanınan markalar veya restoranlar aracılığıyla nasıl yayıldığını anlattı. Söyleşinin Türkiye’nin gastronomi alanında dünyada durumu, ülkedeki restoranlar ve fiyatlar, yemek sektörünün geleceği, yapılan yanlışlar ve doğrular, esnaf lokantaları, Türk mutfağının özellikleri, dünyadan yaygınlığı, yerel ürünlerin ulaşılabilirliğine ve inovasyonu aktardı.
Dünyada Türk mutfağının yaygınlığı konusunda yorum yapan Şef Yalçınkaya, bakış açısına göre sıralama konusunda eksiklikler üzerinde durarak ürün envanteri ve eğitim konusunda çalışmaların artması gerektiğini aktardı. Gastronomi öğrencileri için farklı çeşitlerde faaliyet gösteren restoranlarda çalışmaları ve gelişim konusuna dikkat çekti.
Festival alanında düzenlenen bir diğer söyleşide ise Şef Arda Türkmen, “Yemek Programlarının Yerel Mutfakların Gelişimine Etkisi & Yeni Reçetelerin Kullanım Alanlarında Gelişimi” konusunda fikir ve tecrübelerini aktardı. Türkmen, yemek programlarının yerel mutfakları nasıl tanıttığını, bu mutfakların ulusal ve uluslararası alanda daha fazla tanınmasını nasıl sağladığını anlattı. Kültürel bilinç çerçevesinde, yerel yemeklerin kültürel mirasın bir parçası olarak nasıl takdir edildiği ve korunduğu, yemek programlarının izleyicilere yerel mutfakları tanıtmada etkili olduğu belirtildi. Kendi televizyon programından örnekler veren Türkmen, programın başarısını ve değişen formatları aktardı.
ŞEF SİVRİOĞLU: MÜSEM GİBİ KURUMLAR HER ŞEHİRDE OLMALI
Bir diğer söyleşide ise güçlü yurtdışı deneyimi ile ön plana çıkan Şef Somer Sivrioğlu, “Geleceğin Mutfağı'nda Yerel Ürünlerin Önemi” konusunda konuştu. Gaziantep ve Anadolu coğrafyasının yerel ürün çeşitliliğine değinerek, modern gastronominin geleceğinde geleneksel ürünlerin yaratacağı etkileri, yerel ürünlerin nasıl entegre edildiğini, yerel tatların global mutfaklarda nasıl yer bulduğunu ve yeni reçetelerde nasıl kullanıldığını açıkladı. Türkiye’nin mutfağını özellikle Gaziantep’in geleceğe entegre edilmesine değinen Şef Sivrioğlu, az üründen çok iyi yemek yapmayı öğrenmiş bir kültüre sahip olunduğunu vurguladı. Konuşmasında ayrıca sıfır atık, Türk mutfağının sürdürülebilirliği ve gelecek yönünden sahip olduğu temaları konuşmasında işledi. Konuşmasının son bölümünde ise MÜSEM Akademi’ye değinen Sivrioğlu, her şehirde açılması gerektiğini vurguladı.
ŞAHİN: SOMER ŞEF’İN SÖYLEDİĞİ HER BİR CÜMLEDEN PROJE ÇIKIYOR
Ünlü şeflerin söyleşileri takip eden Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, programların sonunda yaptığı teşekkür konuşmasında “Somer Şef’in söylediği her bir cümleden proje çıkıyor. Ben uygulamacıyım. Kardeş şehirlerle staj programları başlatma. Yerel çeşitliliği arttırmak için Haydi Tarladan Sofraya Projesi’ni güçlendirmemiz gerekiyor” ifadelerini kullandı.
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Fenerbahçe | 5 | 5 | 0 | 0 | 9 | 3 | 15 | +6 |
2 | Galatasaray | 5 | 4 | 0 | 1 | 11 | 3 | 13 | +8 |
3 | Çaykur Rizespor | 6 | 3 | 1 | 2 | 8 | 6 | 11 | +2 |
4 | Hatayspor | 6 | 2 | 0 | 4 | 11 | 6 | 10 | +5 |
5 | Beşiktaş | 5 | 3 | 1 | 1 | 6 | 5 | 10 | +1 |
6 | Trabzonspor | 6 | 3 | 3 | 0 | 13 | 9 | 9 | +4 |
7 | Kayserispor | 6 | 2 | 1 | 3 | 7 | 5 | 9 | +2 |
8 | Konyaspor | 6 | 2 | 1 | 3 | 7 | 5 | 9 | +2 |
9 | Kasımpaşa | 6 | 2 | 1 | 3 | 10 | 12 | 9 | -2 |
10 | Adana Demirspor | 5 | 2 | 1 | 2 | 10 | 7 | 8 | +3 |
11 | Alanyaspor | 6 | 1 | 1 | 4 | 6 | 5 | 7 | +1 |
12 | MKE Ankaragücü | 6 | 1 | 2 | 3 | 8 | 8 | 6 | 0 |
13 | Antalyaspor | 6 | 1 | 2 | 3 | 7 | 7 | 6 | 0 |
14 | Fatih Karagümrük | 6 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 6 | 0 |
15 | Sivasspor | 6 | 1 | 2 | 3 | 7 | 9 | 6 | -2 |
16 | Pendikspor | 6 | 0 | 2 | 4 | 5 | 12 | 4 | -7 |
17 | Başakşehir FK | 5 | 1 | 4 | 0 | 3 | 7 | 3 | -4 |
18 | Gaziantep FK | 6 | 1 | 5 | 0 | 4 | 12 | 3 | -8 |
19 | İstanbulspor | 4 | 0 | 2 | 2 | 2 | 6 | 2 | -4 |
20 | Samsunspor | 5 | 0 | 4 | 1 | 4 | 11 | 1 | -7 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Eyüpspor | 6 | 6 | 0 | 0 | 16 | 2 | 18 | +14 |
2 | Bandırmaspor | 6 | 3 | 0 | 3 | 10 | 4 | 12 | +6 |
3 | Çorum FK | 6 | 4 | 2 | 0 | 9 | 4 | 12 | +5 |
4 | Kocaelispor | 6 | 4 | 2 | 0 | 9 | 7 | 12 | +2 |
5 | Bodrumspor | 6 | 3 | 1 | 2 | 8 | 2 | 11 | +6 |
6 | Manisa FK | 6 | 3 | 1 | 2 | 8 | 2 | 11 | +6 |
7 | Keçiörengücü | 6 | 3 | 1 | 2 | 6 | 2 | 11 | +4 |
8 | Gençlerbirliği | 6 | 3 | 2 | 1 | 6 | 8 | 10 | -2 |
9 | Göztepe | 6 | 2 | 2 | 2 | 4 | 4 | 8 | 0 |
10 | Şanlıurfaspor | 6 | 2 | 2 | 2 | 5 | 7 | 8 | -2 |
11 | Erzurumspor FK | 6 | 1 | 2 | 3 | 6 | 4 | 6 | +2 |
12 | Adanaspor | 6 | 2 | 4 | 0 | 5 | 7 | 6 | -2 |
13 | Boluspor | 6 | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 6 | -2 |
14 | Sakaryaspor | 6 | 1 | 3 | 2 | 3 | 7 | 5 | -4 |
15 | Giresunspor | 6 | 1 | 4 | 1 | 4 | 8 | 4 | -4 |
16 | Altay | 6 | 1 | 4 | 1 | 5 | 11 | 4 | -6 |
17 | Tuzlaspor | 6 | 1 | 5 | 0 | 3 | 16 | 3 | -13 |
18 | Ümraniyespor | 6 | 0 | 4 | 2 | 2 | 12 | 2 | -10 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Van Spor FK | 5 | 5 | 0 | 0 | 9 | 2 | 15 | +7 |
2 | Esenler Erokspor | 4 | 4 | 0 | 0 | 9 | 1 | 12 | +8 |
3 | Nazilli Belediyespor | 5 | 4 | 1 | 0 | 8 | 6 | 12 | +2 |
4 | Diyarbekir Spor | 5 | 3 | 0 | 2 | 6 | 2 | 11 | +4 |
5 | Ankaraspor | 5 | 3 | 1 | 1 | 7 | 3 | 10 | +4 |
6 | Yeni Mersin İdman Yurdu | 5 | 2 | 0 | 3 | 6 | 3 | 9 | +3 |
7 | Ankara Demirspor | 5 | 3 | 2 | 0 | 7 | 8 | 9 | -1 |
8 | Bucaspor 1928 | 5 | 2 | 1 | 2 | 6 | 4 | 8 | +2 |
9 | 1461 Trabzon FK | 4 | 2 | 1 | 1 | 5 | 1 | 7 | +4 |
10 | Bursaspor | 5 | 1 | 2 | 2 | 4 | 5 | 5 | -1 |
11 | Hes İlaç Afyonspor | 5 | 1 | 2 | 2 | 4 | 7 | 5 | -3 |
12 | Karacabey Belediye Spor | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | 4 | 4 | -1 |
13 | Adıyaman FK | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | 6 | 4 | -3 |
14 | Serik Belediyespor | 5 | 1 | 3 | 1 | 1 | 4 | 4 | -3 |
15 | Beyoğlu Yeniçarşıspor | 4 | 1 | 3 | 0 | 3 | 5 | 3 | -2 |
16 | Zonguldak Kömürspor | 4 | 0 | 2 | 2 | 1 | 4 | 2 | -3 |
17 | Kırşehir Futbol SK | 5 | 0 | 3 | 2 | 4 | 10 | 2 | -6 |
18 | Altınordu | 4 | 0 | 3 | 1 | 5 | 8 | 1 | -3 |
19 | Kırklarelispor | 5 | 0 | 4 | 1 | 2 | 10 | 1 | -8 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | K.Çekmece Sinopspor | 3 | 2 | 0 | 1 | 6 | 2 | 7 | +4 |
2 | Aliağa Futbol A.Ş. | 3 | 2 | 0 | 1 | 4 | 1 | 7 | +3 |
3 | 52 Orduspor FK | 3 | 1 | 0 | 2 | 4 | 1 | 5 | +3 |
4 | Ayvalıkgücü Belediyespor | 3 | 1 | 0 | 2 | 4 | 3 | 5 | +1 |
5 | Mardin 1969 Spor | 3 | 1 | 1 | 1 | 5 | 3 | 4 | +2 |
6 | Kepezspor FAŞ | 2 | 1 | 0 | 1 | 3 | 1 | 4 | +2 |
7 | Artvin Hopaspor | 2 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1 | 4 | +1 |
8 | Karabük İdmanyurdu Spor | 3 | 1 | 1 | 1 | 4 | 5 | 4 | -1 |
9 | İnegöl Kafkas GK | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 4 | 4 | -1 |
10 | Talasgücü Belediyespor | 3 | 1 | 2 | 0 | 5 | 5 | 3 | 0 |
11 | Kırıkkalegücü FK | 2 | 1 | 1 | 0 | 2 | 3 | 3 | -1 |
12 | Tarsus İdman Yurdu | 3 | 1 | 2 | 0 | 4 | 9 | 3 | -5 |
13 | Edirnespor | 3 | 0 | 2 | 1 | 2 | 4 | 1 | -2 |
14 | Malatya Arguvanspor | 3 | 0 | 2 | 1 | 0 | 2 | 1 | -2 |
15 | Gümüşhanespor | 3 | 0 | 2 | 1 | 2 | 6 | 1 | -4 |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
26/09/2023 | İstanbulspor | vs | Galatasaray |
27/09/2023 | Adana Demirspor | vs | Beşiktaş |
28/09/2023 | Fenerbahçe | vs | Başakşehir FK |
29/09/2023 | Samsunspor | vs | Gaziantep FK |
30/09/2023 | Sivasspor | vs | Hatayspor |
30/09/2023 | İstanbulspor | vs | Antalyaspor |
30/09/2023 | Trabzonspor | vs | Pendikspor |
30/09/2023 | Galatasaray | vs | MKE Ankaragücü |
01/10/2023 | Fatih Karagümrük | vs | Kasımpaşa |
01/10/2023 | Fenerbahçe | vs | Çaykur Rizespor |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
29/09/2023 | Ümraniyespor | vs | Bandırmaspor |
30/09/2023 | Tuzlaspor | vs | Şanlıurfaspor |
30/09/2023 | Giresunspor | vs | Altay |
30/09/2023 | Gençlerbirliği | vs | Manisa FK |
01/10/2023 | Bodrumspor | vs | Çorum FK |
01/10/2023 | Erzurumspor FK | vs | Boluspor |
01/10/2023 | Kocaelispor | vs | Keçiörengücü |
01/10/2023 | Sakaryaspor | vs | Eyüpspor |
02/10/2023 | Göztepe | vs | Adanaspor |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
01/10/2023 | Diyarbekir Spor | vs | 1461 Trabzon FK |
01/10/2023 | Van Spor FK | vs | Zonguldak Kömürspor |
01/10/2023 | Ankaraspor | vs | Serik Belediyespor |
01/10/2023 | Altınordu | vs | Bucaspor 1928 |
01/10/2023 | Beyoğlu Yeniçarşıspor | vs | Bursaspor |
01/10/2023 | Nazilli Belediyespor | vs | Adıyaman FK |
01/10/2023 | Hes İlaç Afyonspor | vs | Esenler Erokspor |
01/10/2023 | Karacabey Belediye Spor | vs | Kırşehir Futbol SK |
01/10/2023 | Yeni Mersin İdman Yurdu | vs | Kırklarelispor |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
01/10/2023 | K.Çekmece Sinopspor | vs | Mardin 1969 Spor |
01/10/2023 | Artvin Hopaspor | vs | Tarsus İdman Yurdu |
01/10/2023 | Talasgücü Belediyespor | vs | Gümüşhanespor |
01/10/2023 | Edirnespor | vs | Kepezspor FAŞ |
01/10/2023 | İnegöl Kafkas GK | vs | Kırıkkalegücü FK |
01/10/2023 | Karabük İdmanyurdu Spor | vs | Aliağa Futbol A.Ş. |
01/10/2023 | 52 Orduspor FK | vs | Ayvalıkgücü Belediyespor |